豆腐虾红汤

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用料  

豆腐虾红汤的做法  

  1. 鲜虾摘下完整的头,备用,虾身去壳去尾,挑除虾线

    豆腐虾红汤的做法 步骤1
  2. 锅中倒入油,滑开

    豆腐虾红汤的做法 步骤2
  3. 倒入虾头,小火煎出红油

    豆腐虾红汤的做法 步骤3
  4. 放入姜丝,蒜片,少许料酒和白醋去腥

    豆腐虾红汤的做法 步骤4
  5. 倒入足量开水中火煮3分钟

    豆腐虾红汤的做法 步骤5
  6. 捞出虾头不用

    豆腐虾红汤的做法 步骤6
  7. 倒入豆腐块继续煮2分钟,调入胡椒粉,盐继续煮1分钟

    豆腐虾红汤的做法 步骤7
  8. 加入虾仁和黄瓜片,待虾仁变色即关火

    豆腐虾红汤的做法 步骤8
  9. 加少许味精香油调味

    豆腐虾红汤的做法 步骤9

小贴士

1.虾头先煮,汤中煮出一层红油后,弃虾头不用,毕竟里面都是些脏器,不适合吃..
2.虾仁一定最后入锅,否则火候久了很容易老,影响口感..

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