椒炝肥牛

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用料  

肥牛肉片
红椒
八角
花椒
酱油
味精
花椒粒
葱姜蒜

椒炝肥牛的做法  

  1. 肥牛肉片(涮火锅用)用凉水(加少许料酒)浸泡15分钟

    椒炝肥牛的做法 步骤1
  2. 锅中足量水,加八角,花椒适量,烧开两三分钟关火

    椒炝肥牛的做法 步骤2
  3. 立刻放入肥牛,烫熟后捞出,用凉开水冲净浮沫,加适量盐,酱油,味精拌匀

    椒炝肥牛的做法 步骤3
  4. 锅中入油,小火炒香花椒粒,变色后捞出不用

    椒炝肥牛的做法 步骤4
  5. 继续加入葱姜蒜末及红椒丝爆香

    椒炝肥牛的做法 步骤5
  6. 倒入肥牛,趁热拌匀

    椒炝肥牛的做法 步骤6

小贴士

我喜欢备一些涮火锅用的肥牛在冰箱里,时不时用来凑合一道快手荤菜,很方便.
肥牛很容易熟,也很容易老,无论过油还是焯水都要快进快出.
红椒最好选用辣味的,增加口感并去腥,喜辣的还可以加些红干椒爆锅.

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