胡萝卜吐司

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用料  

高粉 350克
胡萝卜原汁 165ml
奶粉 10克
40克
全蛋 1个
25克
1/2匙
酵母 1匙半

胡萝卜吐司的做法  

  1. 揉至完成阶段,可用手轻易拉开光滑的薄膜

    胡萝卜吐司的做法 步骤1
  2. 收圆放于容器中

    胡萝卜吐司的做法 步骤2
  3. 将容器紧紧包裹两层保鲜袋,放于冰箱冷藏室,24小时进行低温发酵

    胡萝卜吐司的做法 步骤3
  4. 取出面盆后,回温1小时

    胡萝卜吐司的做法 步骤4
  5. 排气后分成等量的两份,中间发酵15分钟

    胡萝卜吐司的做法 步骤5
  6. 擀卷一次,发酵15分钟,二次擀卷并排放入吐司模中,做最后的发酵

    胡萝卜吐司的做法 步骤6
  7. 最后发酵完成,表面刷蛋液,烤箱165度预热,下层40分钟,上面遮锡纸

    胡萝卜吐司的做法 步骤7

小贴士

1.这个方子量比较多,烘烤时会涨发出吐司模(450克吐司模),注意及时加盖锡纸.
2.油,可以用色拉油,黄油,白油,但成品组织是递增的,我用的是白油(猪油).
3.冷藏发酵的时间可以根据自己的情况,一般12小时就可以发到两倍大了,取出来放回室温就可以下一步操作.
这是目前为止,我做过的最绵密的吐司,味道很正,很像外卖的效果,低温发酵,值得推荐!

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