山楂果酱

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用料  

山楂果酱的做法  

  1. 将果酱所接触的器具洗净,投入沸水中煮5分钟

    山楂果酱的做法 步骤1
  2. 取出倒扣至水汽挥发干净

    山楂果酱的做法 步骤2
  3. 山楂洗净去蒂去核

    山楂果酱的做法 步骤3
  4. 倒入搅拌机加适量水打碎成泥

    山楂果酱的做法 步骤4
  5. 倒入锅中,加半个柠檬的汁

    山楂果酱的做法 步骤5
  6. 加冰糖小火煮并不断搅拌

    山楂果酱的做法 步骤6
  7. 加入适量麦芽糖继续拌煮,收到稍稠即可,不可以过稠,否则凉后就成山楂糕了

    山楂果酱的做法 步骤7
  8. 趁热装满瓶,盖好盖子,倒扣10分钟杀除瓶盖的细菌,保存于冰箱一天后食用

    山楂果酱的做法 步骤8

小贴士

1.由于水果中大多含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒,所以不管是煮锅,搅拌勺,还是盛器,最好使用非铁器,我们常用的一般是不锈钢锅,玻璃瓶,不锈钢或木制搅拌勺
2.柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度,又可以增加果酱的色泽和亮泽.
3.冰糖可以用细砂糖代替,用量可以根据自己的口味,总之,糖量越多越利于保存.麦芽糖是将大麦发芽后产生的麦芽酶与糯米中的淀粉糖混合,再利用加热浓缩的方法提炼而成,甜度较低,也较健康自然.
4.果酱熬成浓稠状即可装瓶,成品需要冷藏1天左右来完成凝胶,所以说最终成品要比刚出锅时稠一些,所以要掌握好出锅的稠度,需要有一定的流动性才行.
5.果酱要趁热装瓶,尽量装满并马上密封,倒扣10分钟,凉后冷藏,这样就可以尽量制造瓶内真空的环境,减少细菌感染.
6.自制的果酱因不含有防腐剂,所以每次取用时尽量使用干净的勺子,并在10天以内食用完.

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