杂粮馒头

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用料  

面粉 300克
紫米面 100克
细玉米面 100克
一大勺
酵母 8克
温水 250克

杂粮馒头的做法  

  1. 面粉300克,紫米面 100克,细玉米面 100克,糖一大勺

    杂粮馒头的做法 步骤1
  2. 酵母8克融于温水250克中,静置5分钟恢复酵母的活性

    杂粮馒头的做法 步骤2
  3. 将酵母水一点点倒入粉盆中,揉成光滑的面团(约10分钟)

    杂粮馒头的做法 步骤3
  4. 覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大

    杂粮馒头的做法 步骤4
  5. 摁一下不反弹即发酵完成

    杂粮馒头的做法 步骤5
  6. 在面板上放1/4匙碱面,用刀碾细

    杂粮馒头的做法 步骤6
  7. 将面团和碱面混合,揉均匀

    杂粮馒头的做法 步骤7
  8. 反复揉,直至面团切开,气孔细致均匀

    杂粮馒头的做法 步骤8
  9. 分割四等分

    杂粮馒头的做法 步骤9
  10. 揉成四个馒头生胚

    杂粮馒头的做法 步骤10
  11. 覆盖保鲜膜,温暖处醒发半小时

    杂粮馒头的做法 步骤11
  12. 开水上屉

    杂粮馒头的做法 步骤12
  13. 盖上锅盖,上面扣一重碗,四周围上毛巾,保证气密性蒸20分钟,蒸好后不要马上开锅,虚蒸5—10分钟再开锅

    杂粮馒头的做法 步骤13

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