CANDEY
黄金果子
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人做过这道菜
做法来自小小米桶的花样美食, 两年前就眼馋它的漂亮, 想做, 一直未果, 前些日子还是浩浩看到家里存了很久的南瓜, 想吃南瓜饼, 才想起做这个的.
用料
黄金果子的做法
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南瓜去皮去瓤，切薄块，入微波炉叮熟或用蒸锅蒸熟
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将熟透的南瓜捣烂成泥
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加入糯米粉
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揉成耳垂软的面团
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将面团和豆沙馅分别分成若干小团
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取一小块面团，拍扁捏圆，中厚边薄
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包入豆沙馅
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收口
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整为圆形，稍拍扁，用牙签划出南瓜纹
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中间插一粒葡萄干做蒂，开水上屉，大火蒸7分钟
小贴士
1.南瓜可以用蒸锅蒸, 但蒸好后水分会大些, 可以用厨房纸拭干一下水分再掺糯米粉; 也可以用微波炉加热, 但火力不宜太大, 否则时间长容易局部烤焦.
2.各家的南瓜水分含量不一, 添加糯米粉的量无法精确, 只能根据自己的手感来定, 不能太软, 也不能太硬, 差不多跟耳垂般软硬吧. 面团太硬, 造型的时候容易开裂, 而且蒸好后不软糯, 口感不好. 面团太软, 蒸好后容易塌软, 不挺.
2.各家的南瓜水分含量不一, 添加糯米粉的量无法精确, 只能根据自己的手感来定, 不能太软, 也不能太硬, 差不多跟耳垂般软硬吧. 面团太硬, 造型的时候容易开裂, 而且蒸好后不软糯, 口感不好. 面团太软, 蒸好后容易塌软, 不挺.
