榛果黑芝麻面包卷

用料  

高粉 288g
榛果粉 88g
黑芝麻粉 少许
低粉 32g
奶粉 16g
60g
3g
牛奶 168g
全蛋 32g
奶油 25g
酵母 6g
蛋糕屑 50g
肉桂粉 1/4匙

榛果黑芝麻面包卷的做法  

  1. 后油法揉至光滑可撑起薄膜的扩展阶段

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤1
  2. 收圆于擦了油的盆中

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤2
  3. 覆盖保鲜膜于温暖处发酵至三倍大不回缩不凹陷

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤3
  4. 适量油纸桂皮放入磨粉机中打碎成细粉末状

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤4
  5. 制成肉桂粉

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤5
  6. 蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少许

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤6
  7. 以适量牛奶调成厚米糊状

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤7
  8. 发酵好的面团分成三等份,滚圆备用

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤8
  9. 取一个面团,擀开成长方形

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤9
  10. 翻面,将榛果馅儿均匀涂抹

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤10
  11. 卷起成柱状

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤11
  12. 用利刀从一端2cm处切开

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤12
  13. 切开后交叉扭起成麻花状

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤13
  14. 最后发酵40分钟,刷蛋液,撒瓜子仁,165度25分钟

    榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤14

小贴士

1.蛋糕屑, 就是前一篇那个黑芝麻蛋糕卷, 咱们切下来的边角哈. 黑芝麻粉, 也是那个炒过碾碎的黑芝麻.
2.榛果粉, 我是买的现成的, 很香. 如果没有, 可以用榛果, 炒香后, 打碎(或碾碎)用.
3.做这种面包造型, 面包面团一定不能太软, 否则不好造型, 没有"筋骨".

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