爽口水萝卜苗

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看着水灵灵的菜, 我就心生喜欢, 便要了回来, 菜又嫩又新鲜, 任何形式的加热都会觉得暴敛天物, 唯有生吃, 当然, 前提是要洗干净了!  
农家最简单的吃法就是洗净了蘸酱吃, 我回来做了一部分凉拌, 很爽口!

用料  

新鲜水萝卜秧
蒜瓣
香油
凉拌醋
鸡精

爽口水萝卜苗的做法  

  1. 新鲜水萝卜秧,冲洗干净,沥干水分

    爽口水萝卜苗的做法 步骤1
  2. 将酸臼中加入少许盐,放入剥好的蒜瓣,捣成泥

    爽口水萝卜苗的做法 步骤2
  3. 将适量香油加热至五成热

    爽口水萝卜苗的做法 步骤3
  4. 放入蒜泥,待冒均匀细泡后离火

    爽口水萝卜苗的做法 步骤4
  5. 倒入小碗中,调入凉拌醋,盐,少许糖,鸡精,搅拌均匀

    爽口水萝卜苗的做法 步骤5
  6. 将调料倒入菜中,调拌均匀,五分钟以后再吃,更入味儿

    爽口水萝卜苗的做法 步骤6

小贴士

1.一般拌凉菜, 用蒜时, 都是直接制成蒜泥和调料一起拌, 生吃大蒜可以杀菌.但, 对于这种非常清新的蔬菜, 我怕蒜的辛辣会抢了菜鲜儿, 所以将蒜用油稍煸一下, 去掉一部分辣冲味儿, 但油温不可过高, 否则不光具有强大杀菌作用的蒜辣素被完全破坏, 而且香油的营养素也被破坏掉了.
2.蒜臼中先放少许盐, 再捣蒜, 可以防止迸溅.
 

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