芝士火腿蛋堡

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用料1 

高粉 250克
老面 100克
35克
1小匙
奶粉 15克
黄油 35克
1/2个
95克
干酵母 6克

用料2 

汉堡餐包 一个
低脂芝士片 两片
火腿 一片
生抽叶 适量
鸡蛋 一个
奶油

芝士火腿蛋堡的做法1 

  1. 老面100g

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤1
  2. 撕碎后和其他材料(黄油除外),一起混合,揉成面团

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤2
  3. 待面筋形成后,加入软化的黄油

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤3
  4. 继续揉面至扩展阶段(可以拉出不容易断裂的薄膜)

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤4
  5. 收圆,基础发酵至按压不反弹

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤5
  6. 分割成六等分,滚圆

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤6
  7. 将面团表面扫上蛋黄液

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤7
  8. 手捏收口处

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤8
  9. 沾满白芝麻

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤9
  10. 烤箱中做最后发酵至按压不回弹,175度中层烤20分钟,上色后盖锡纸

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤10

芝士火腿蛋堡的做法2 

  1. 汉堡餐包一个,低脂芝士片两片,生抽叶适量,火腿一片,鸡蛋一个

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤1
  2. 将餐包横切为二

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤2
  3. 涂抹上软化的奶油,这样面包会更香,但热量也增高了,所有此步骤可省略

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤3
  4. 度烘烤5分钟至金黄色

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤4
  5. 平底锅加入少许油,放入 圆形煎蛋圈

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤5
  6. 烧热后,打入一个鸡蛋,小火煎制

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤6
  7. 待基本成型后,撤掉煎蛋圈

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤7
  8. 将煎蛋翻面,两三秒钟即可关火

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤8
  9. 自由排列组合,面包,芝士片,生菜丝,煎蛋,火腿片,生菜丝,芝士片,面包

    芝士火腿蛋堡的做法 步骤9

小贴士

1.老面是已经发酵过的面团,每次做面包或做馒头的时候, 可以在基础发酵结束后, 整形之前留一些面团做老面, 用保鲜袋包好, 放冰箱冷冻室保存,使用前解冻, 然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了。
2.面包中的水分, 要根据自己的实际操作进行适当增减, 这与你使用的面粉有关,不同面粉筋度不同, 吸水性不同, 另外, 不同的鸡蛋含水量也会不同, 所以不要一次性将方子里的水全部加入, 留一小部分水, 根据面团的软硬决定增减.
1.煎蛋圈的使用: 将煎蛋圈放入油锅中预热一会儿再打入蛋液, 这样蛋液就不会从缝隙中流出, 就可以煎出完整漂亮的蛋, 另外, 要先将煎蛋圈内围扫上油, 方便脱模.煎蛋, 可以单面煎, 保持小火煎至蛋黄溏心即可, 我要做给孩子吃, 不放心, 所以翻面又煎了一下.
2.餐包横切后, 抹上黄油先烤一下, 会更香, 但相应的热量也增加了很多, 介意的话可以省略此步, 直接用. 有时候, 美味和热量是成正比的, 看你的取舍了.
3.汉堡包做好后, 回烤箱低温加热一会儿至芝士稍稍融化, 味道更好.

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