燕麦餐包

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用料  

燕麦片 60g
高粉 250g
牛奶 250ml
30g
酵母 3g
一只
3g

燕麦餐包的做法  

  1. 燕麦片10g+牛奶250ml

    燕麦餐包的做法 步骤1
  2. 小火5—10分钟煮成糊,晾凉

    燕麦餐包的做法 步骤2
  3. 高粉250g,燕麦片50g,糖30g,酵母3g,蛋一只,盐3g,晾凉的牛奶燕麦糊,植物油30g(我用的花生油),并根据实际情况决定是否需要增添适量水或牛奶,揉至可以撑出薄膜,放在温暖处完成基础发酵

    燕麦餐包的做法 步骤3
  4. 发酵至2倍大

    燕麦餐包的做法 步骤4
  5. 分割滚圆,65g/个,中间发酵15分钟

    燕麦餐包的做法 步骤5
  6. 取其一,拍扁擀开,翻面卷起

    燕麦餐包的做法 步骤6
  7. 收成橄榄形

    燕麦餐包的做法 步骤7
  8. 并排入烤箱,最后发酵40分钟

    燕麦餐包的做法 步骤8
  9. 表面刷全蛋液,用利刀划上几刀,烤箱中层,180度15分钟

    燕麦餐包的做法 步骤9

小贴士

1.每个人手里的高粉的筋度都会有差别, 不同筋度的面粉吸水性是不同的, 所以不要一次性把方子里的水(或奶)倒入面粉中, 留出一小部分根据实际情况决定增减, 掌握好面团的软硬度是最关键的, 不能太硬, 否则不容易揉出薄膜, 越软的面团越容易出薄膜, 但也不能过软到稀!
2.牛奶燕麦糊相当于粥糊式改良剂, 可以增加面团的保湿性, 延缓面包老化, 与”汤种”同理.

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