蚝油紫茄

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用料  

紫茄子
碎肉丁 (调好味)
青椒丁
胡萝卜丁
大葱段
青葱粒
熟芝麻
蚝油
湿淀粉
蒜汁
姜汁
胡椒粉
味精 (把蚝油蒜汁姜汁调入湿淀粉中)

蚝油紫茄的做法  

  1. 把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸,待肉变软即可

  2. 把熟茄子装盘撕碎成泥条状,面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精

  3. 热锅倒入油,放大葱段爆香,葱段一烂就盛出,在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会,最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中,边倒边划开,等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上,洒些熟芝麻、青葱粒

  4. 蚝油紫茄最后完成了

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