蒜子八爪鱼

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用料  

小八爪鱼 15只
大蒜子 20个
干辣椒 25个
生姜片 5片
蒜茸辣椒酱
蚝油
麻油
美极鲜
料酒
胡椒粉

蒜子八爪鱼的做法  

  1. 把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气

  2. 中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟

  3. 放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟,倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15—20分钟

  4. 等八爪鱼熟时,加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁,最后淋上李锦记麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。(调味品中有咸味,这道菜不必再加盐)

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