酸菜笋丝

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用料  

冬笋
酸白菜
红椒 1/2个
小蒜头 2个
白糖
味精
陈醋
麻油

酸菜笋丝的做法  

  1. 笋、红椒切成丝,酸白菜、蒜切成粒

  2. 油锅烧热,先下笋丝煸炒,加一点点盐;放入酸菜丁、椒丝再炒;把所有原料在锅中炒匀后,迅速放糖、盐、醋调味,加味精淋麻油起锅

小贴士

**笋丝与酸菜的比例2∶1.5时,搭配起来比较顺眼。
**烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃,如果酸菜不酸可以适当加醋调味。
**冬笋含草酸多,草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时,可以不先焯水去除草酸。

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