豆豉面条

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用料  

面条 150克
豆豉 60克
青椒 20克
红椒 20克
猪肉丁 100克
麻油
生粉
大蒜
料酒
老抽
味精

豆豉面条的做法  

  1. 炒豆豉:油烧2成热(油要比一般菜多放一勺),豆豉下锅温火煸出豆香(火大,豆豉会焦;先尝尝豆豉的咸淡再放盐),1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟

  2. 火加大(锅内油温升到5成),下肉丁爆熟,肉一变色即关火,起锅前倒入麻油盛盘待用

  3. 煮面:先冷水烧沸才能下面,大火改中小火煮面,看面在水中发胀浮起,加半碗冷水再煮一会,直至面全部发开。面里加一点点盐,然后把面和汤一起倒在一碗中(一定要有汤,否则面会把汤吸干影响口感)

  4. 最后,把豆豉盖在面上就可以了

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