红烧猪脚

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用料  

前猪脚 600克
干红椒 30克
3克
3克
香叶 3片
八角 1个
桂皮 1小段
冰糖
老抽

红烧猪脚的做法  

  1. 把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水

  2. 捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧

  3. 另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖

  4. 注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁

小贴士

*猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。

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