土鸭蛋苦瓜饼

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用料  

重苦瓜 1根,200克左右
土鸭蛋 4个
米酒水 2汤匙
适量
适量
味精 适量

土鸭蛋苦瓜饼的做法  

  1. 苦瓜去掉内籽和白膜,略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋),放1汤匙米酒水拌匀;苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味

  2. 平底锅抹层油,先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少,家里的可以多放些,你不喜欢也可少放苦瓜片),加盐、糖和味精(我没用味精,蛋有鲜味)煎熟苦瓜片;慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高,要把锅离开火源倒蛋液),让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液);小火慢煎,等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面,直至饼两面金黄即可

小贴士

鸭蛋有较重的腥味,在做饼前先要加米酒去腥

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