自制牛肉酱

13
人做过这道菜

简介

超市里的瓶装牛肉酱,虽然好吃,但总要费半天才能掏出零星散落的牛肉碎。一瓶牛肉酱,进嘴的牛肉是粒粒可数,何不自已动手做牛肉酱?舀一勺,俄滴娘,满满一勺全是牛肉哇,忒狂。

用料  

牛里脊 400克
香菇 3朵
八角 1个
袋装五香花生米
青红椒 100克
花椒 30克
15克
大葱段 10克
李锦记豆豉酱 两大勺
麻油 适量
茶油 适量

自制牛肉酱的做法  

  1. 各原料洗净、理好,牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒(发挥自己刀工的最高水平切成最小的)八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片,大葱段切圈

  2. 坐锅热油,4成热先下花椒八角煸出椒香;接着下姜片葱圈不停翻炒(防花椒烧焦,温火),待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后,捡出各香料,留空油,下牛肉粒翻炒;牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀,最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒,温火不停炒、不停炒啊……直至锅中的水分完全蒸发掉。(一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴,不能糊锅)

  3. 把干干的牛肉倒入碗中,淋麻油(麻油一定要浸过牛肉)保鲜,盖上封闭盖,冬日常温下可放至五天。(这样牛肉酱的味道就会完全出来了)

自制牛肉酱的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 14 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2054 收藏

作者山林厨房的其他菜谱