全麦蓝莓马芬

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人做过这道菜

简介

我这个小气巴拉的人,看到蓝莓打折,一盒十块,赶紧买了一盒来做蛋糕,蓝莓在厦门好贵,一小盒可能100克左右吧,就要卖到22块钱左右,极羡慕那种能买到便宜新鲜水果的地方。
蓝莓这种水果,做蛋糕或者装饰蛋糕都极棒,这次买不是很新鲜的了,有一点小皱皮了,不能装饰,做蛋糕还是OK的,于是烤了小小的蓝莓马芬。这个马芬虽然是黄油乳化法,但黄油量不算太高,粉类我选择全麦粉和低筋面粉,蛋糕整体吃起来不仅松软,而且还有浓浓的麦香,一口咬下还有蓝莓的果汁蹦出,味道不错哦。
这蛋糕里加入整颗蓝莓,吃起来还有新鲜水果爆浆的感觉,制作起来也很简单快手,事先最重要的准备过程就是把黄油取出,放置室温软化至手指一按就能轻松按下出现指印的程度。现在很多城市都已入冬,但家有暖气,所以室温软化亦没有问题,若在无暖气的城市,室温又低,还是无法很好的软化黄油,可以把黄油放置室温半天时间,使用前再放到微波炉里低火“叮”几秒钟使其更加软化即可,但切不可融化过度,成液态就不好了。若是出现少许液化状态,可放入冰箱冷藏室重新冷藏5分钟使其重新凝结上表皮即可。

用料  

低筋面粉 70克
全麦粉 30克
蓝莓 70克
黄油 50克
细砂糖 50克
鸡蛋 50克
牛奶 70克
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/4小勺
1/4小勺

全麦蓝莓马芬的做法  

  1. 黄油室温软化到手指一按就能轻松出现指印的程度,用搅拌器搅拌顺滑

  2. 细砂糖和盐混合,分二次加入黄油中搅拌至黄油松软略为膨大状

  3. 鸡蛋打散,分三次加入黄油中,每次都拌匀后再加入下一次,直到鸡蛋全部加完,黄油蛋液柔顺光滑

  4. 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合好,先过筛1/2到黄油蛋液中拌匀至光滑无颗粒

  5. 加入1/2牛奶拌匀,接着再以1/2面粉——1/2牛奶——全部全麦粉拌匀,蛋糕面糊便完成一半

  6. 最后加入所有蓝莓拌匀,蓝莓马芬面糊完成

  7. 把面糊装入六个马芬模内,烤箱提前预热至170度,放置中层烤25分钟即可

小贴士

真心很松软
能吃到蓝莓颗粒
一共做了六个

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