锅巴

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(36 份)
好极了
24
挺好
9
一般
2
183
人做过这道菜

简介

很小的时候,家里有大锅。煮出来一大锅米饭。就有了香香脆脆的锅巴。
奶奶在热锅边上,要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。
后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。
然后呢,就看隔壁的邻居家吃。
他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。
于是我羡慕啊。。。。。。
时到今日,每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。
其实,我老公也听厌了。
我嘴一张,他就知道我要说什么!
————————————————————
后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。
也不象大锅那样一大块。做成一小块,一小块的。
吃的时候也方便。就上鸡汤,骨头汤,那个滋味只有吃的人自己才能体会啊。。

10厘米锅巴20块左右(一斤左右)

用料  

糯米 500克
葱白 5克
姜末 5克
5克
玉米淀粉 5克

锅巴的做法  

  1. 将糯米泡水四个小时

    锅巴的做法 步骤1
  2. 糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)

    锅巴的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    锅巴的做法 步骤3
  4. 看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)

    锅巴的做法 步骤4
  5. 先在模具上涂些热油。平平地放一层米

    锅巴的做法 步骤5
  6. 锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可

    锅巴的做法 步骤6
  7. 然后把模具放油中炸

    锅巴的做法 步骤7
  8. 炸至金黄色取出

    锅巴的做法 步骤8
  9. 汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)

    锅巴的做法 步骤9
  10. 用小勺子将米粒抹平

    锅巴的做法 步骤10
  11. 抹平后的样子

    锅巴的做法 步骤11
  12. 然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉

    锅巴的做法 步骤12
  13. 炸至金黄色,用夹子将模具取出来

    锅巴的做法 步骤13
  14. 倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下

    锅巴的做法 步骤14
  15. 锅巴就出来拉

    锅巴的做法 步骤15
  16. 看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多

    锅巴的做法 步骤16

小贴士

1,锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。
2,锅巴做好后,可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。

锅巴的留言

暂无作者回复的留言,查看全部5条留言

参照这个菜谱,大家做出 195 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
15092 收藏

作者飞雪无霜的其他菜谱