青蒜炒肉丝

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用料  

青蒜 50g
里脊肉 100g
剁椒 1汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
白糖 1/2汤匙
香醋 少许
少许

青蒜炒肉丝的做法  

  1. 准备好材料

    青蒜炒肉丝的做法 步骤1
  2. 青蒜洗净切1寸长的段,里脊肉切略宽的丝

    青蒜炒肉丝的做法 步骤2
  3. 锅热油后,加入里脊肉丝划炒至变色

    青蒜炒肉丝的做法 步骤3
  4. 加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒

    青蒜炒肉丝的做法 步骤4
  5. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可

    青蒜炒肉丝的做法 步骤5

小贴士

1.若时间宽裕,可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟,肉丝口感会更嫩
2.因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度,加盐要酌量
3.淋入香醋可以增强香味,但是一定要很少的一点
4.青蒜很容易熟,不要翻炒太久,以免影响口感
5.用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味,但是提前要将豆豉略切碎再煸炒

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