清炖甲鱼

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用料  

清炖甲鱼的做法  

  1. 甲鱼整只入开水氽烫,随后取出撕去壳上略白色薄膜,切下裙边后斩至合适块状

  2. 锅热少许猪油,油热后投入甲鱼翻炒至断生,取出在流动的水下冲去浮沫

  3. 炖锅放适量水,烧开后放入甲鱼块、姜片,水再次烧开后,转小火炖两小时左右

  4. 取出调入胡椒粉、盐、鸡精即可

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