肉桂面包

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用料  (面团)

高粉 210克
低粉 56克
汤种 84克
奶粉 20克
42克
1/2小匙
酵母 6克
全蛋 30克
牛奶 85克
奶油 22克

肉桂面包的做法  

  1. 面团所有材料揉成面团,呈完成阶段(即可拉开不易断裂的透光薄膜,且断裂处呈光滑状)

  2. 基础发酵至两倍大小

  3. 期间准备夹馅材料。将夹馅用糖粉与肉桂粉拌匀备用即可

  4. 基础发酵完成的面团取出整形

  5. 完成基础发酵的面团压扁排气后擀成长方形

  6. 一端压扁,并在其余部分用毛刷刷上一层水

  7. 在刷水部分均匀撒上肉桂夹馅,并撒上酒渍葡萄干

  8. 从撒馅长端卷起并捏紧收口

  9. 均匀切成小段

  10. 用粘上高粉的筷子从面团中间压下成蝴蝶状进行最后发酵

  11. 整形完毕的面团进行最后发酵,至两倍大小即可

  12. 度,烤制喜欢的颜色

  13. 将装饰糖箱中的糖粉与开水搅拌成糖霜,淋在烤焙好的面包上,并洒上杏仁碎装饰即可

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