芦笋浓汤

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很爱这款西式浓汤,清新、口感浓郁,营养价值高,卖相也很漂亮,端上桌的时候,小瑶可是大大地表扬了我一番的哦。

用料  

芦笋
动物性鲜奶油
土豆
蛋黄
白胡椒
鲜奶油

芦笋浓汤的做法  

  1. 芦笋去硬根清洗干净,入开水煮10分钟左右捞出,汁水保留

  2. 将上部嫩尖切下,浸在凉水中备用。剩下部分与去皮土豆块一同放入原锅中,注入高汤小火同煮约25分钟

  3. 捞出汤里所有的菜,用料理机打成泥

  4. 菜泥中加入一个蛋黄打散,加入少许动物性鲜奶油拌匀,再倒回菜汤中拌匀

  5. 再次加热时调盐、白胡椒,加入芦笋嫩尖即可

  6. 装盘时可用鲜奶油点缀

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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芦笋浓汤的答疑

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