绿茶酥

19 人做过这道菜

用料1 (油皮)

高粉 32G
低粉 75G
奶油 32G
糖粉 27G
45G

用料2 (油酥)

低粉 75G
奶油 37G
绿茶粉 5-10G(也可以用抹茶粉)
红豆沙 适量,馅料

绿茶酥的做法  

  1. 将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团

  2. 油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度

  3. 将油皮与油酥分别揉成长条,并分别切成9个重量较为一致的小剂子

  4. 将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥

  5. 收口朝上擀成牛舌状

  6. 将擀好的5由上至下圈成圆筒,静置松驰10分钟.(偶是全部这么做一遍,然后由第一个卷好的筒开始下一步操作,时间上也差不多了)

  7. 将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒

  8. 将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀,切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形.静置10分钟.(我是将所有的油酥皮折磨了一遍后,再从最初的那块皮开始的这项工作.这样比较不浪费时间的说)

  9. 松驰好的油酥皮包入适量的馅料,并收紧收口

  10. 用手轻轻搓圆包好馅料的油酥,收口朝下置于烤盘上

  11. 烤箱预热180度,烤约20分钟

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 

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