奶油水果蛋糕

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用料  

低粉 120g
植脂鲜奶油 适量
5个
75g(蛋白用)
色拉油 80ml
牛奶 80ml
巧克力酱 少许
奇异果 一只
火龙果 少许
黄桃罐头
樱桃 适量

奶油水果蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加糖打至均匀糖融,依次加入油、牛奶搅拌均匀,面粉过筛后加入拌匀(以上均用手动打蛋器操作)

  2. 蛋白加少许白醋打至粗泡,分三次加入糖,用电动器从低速到高速打发至干性发泡(即光滑不能流动的状态,提起打蛋器头可拉出尖锋直立的三角形)

  3. 分三次混合蛋黄糊、蛋白糊,用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀

  4. 倒入模具,大力震几下摔破大气泡即可入炉烘焙

  5. 150度约60分,至蛋糕表面摸起来有弹性且无沙沙声就是好了

  6. 出炉后立即倒扣在烤网上,彻底凉透后即可脱模

  7. 取出微波炉用玻璃转盘及垫圈,上置将要放置蛋糕的底座(我用的碟子),将蛋糕置于碟子中,拦腰片成二片

  8. 先将底部蛋糕片上涂上一层鲜奶油,再均匀撒上一层切碎的黄桃果肉

  9. 在黄桃果肉上再均匀铺上一层鲜奶油,盖上另外一片蛋糕体。用抹刀挑出适量的鲜奶油置于蛋糕中央,边转动转盘,边用抹刀将鲜奶油慢慢抹匀

  10. 取用适量鲜奶油涂抹蛋糕四周,并将抹刀向行进方向略抬起三十度,边转动转盘边将顶部和四周的奶油抹至平整

  11. 用刮片在蛋糕四周刮出横纹,并在四周淋少许巧克力酱,让其自由落下

  12. 少许鲜奶油加适量巧克力酱搅打均匀,装入裱花袋,用曲奇花嘴在蛋糕上方及底部挤出花纹

  13. 用挖勺、剪刀和饼干模将水果刻出各种形状,随意摆放在蛋糕面上即可

  14. 最后在水果上淋上少许巧克力酱装饰

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