泡椒肉末茄条

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简介

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。它含有丰富的维生素P,可柔软血管壁,可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症;茄子中的龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果;茄子还含有维生素E,能防止出血、抗衰老,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

用料  

泡椒肉末茄条的做法  

  1. 茄子连皮切细条后放入清水中浸泡以防止氧化变色(或切好直接做也可以)

  2. 瘦五花肉切末,泡椒切圈,姜蒜切末

  3. 锅坐比平时炒菜略多些的油,下姜蒜末爆香后

  4. 加入泡椒、肉末翻炒至肉末变色,加入一勺郫县豆瓣酱翻匀炒香

  5. 再将沥干水份的茄加入一同翻炒,淋少许酱油、生抽,调盐翻炒至茄子变软入味

  6. 加入少许鸡精、葱花后翻匀即可出锅

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