葡萄干天使蛋糕

用料  

酒渍葡萄干 适量
低粉 90克
蛋白 6个
110克
牛奶 1/4杯
1/4小匙

葡萄干天使蛋糕的做法  

  1. 蛋白加少许白醋打至粗泡,分三次加糖打至湿性发泡(即提起打蛋头,有两三厘米的尖峰呈下垂状态)

  2. 牛奶加入(1)中,用手动打蛋器轻轻拌匀

  3. 筛入面粉、盐,用手动打蛋器拌匀,不可过度搅拌

  4. 加入葡萄干略拌匀

  5. 将生料倒入不涂油的中空模型,入炉烘焙

  6. 度约30分,至表面破裂微焦,按之有弹性即可

  7. 取出入倒扣放凉后,用小刀沿模型周轻划一圈,翻面用力摔,取出蛋糕即可(天使蛋糕的韧性大,不用担心摔碎)

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