板栗炖乌骨鸡

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用料  

乌鸡
鲜板栗 (去皮及内膜)
一块(去皮拍破)

板栗炖乌骨鸡的做法  

  1. 去毛斩块乌鸡半只、鲜板栗(去皮及内膜)、姜一块(去皮拍破)放入砂煲,注入足量清水

  2. 大火烧开煮约十分钟,其间不断撇去煮出来的浮沫,直至汤色清亮

  3. 转小火,盖上汤煲盖慢煲1.5小时

  4. 关火,调入适量盐即可食用

小贴士

乌骨鸡斩块可用厨用剪刀代劳。
新鲜板栗用剪刀在一端挑出小口,放入沸水中煮约五分钟,取出即可轻易地却除外壳及内膜。需要注意的是,处理一颗才从热水中取出一颗,否则尚未去壳的板栗遇冷收缩,内膜就不好去除了。处理好的板栗泡在水里,可以有效地防止栗肉褐变。
此汤鲜味已足够,不需调入味精或鸡精了。
另外,乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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