椒爆鱿鱼

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用料  

椒爆鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼一面剞花刀(即先切横的平行线,再切竖的平行线,不要切断。横线与竖线之前的夹角为90度,说得好罗嗦,应该看明白了吧?汗~),改刀切块

  2. 烧少许开水,将鱿鱼块投入氽烫,卷起即可捞出,冲洗后备用

  3. 青蒜分蒜青、蒜白切段,青红椒切条块,蒜拍片

  4. 锅热油,下少许郫县豆瓣酱炒出红油,入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香,加入鱿鱼块,淋老抽、生抽、蠔油翻炒,调适量的盐、鸡精,撒上蒜青炒匀出锅

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