酸奶蛋糕

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用料  

原味酸奶 200克
低粉 40克
4只
黄油 48克
玉米淀粉 24克
80克
白醋 少许

酸奶蛋糕的做法  

  1. 黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽拌匀

  2. 蛋黄与蛋清彻底分离,将蛋黄一只只依次加入(1)中用手动蛋抽拌匀,拌匀一只再加一只

  3. 在(2)中筛入粉类,用手动蛋抽拌匀

  4. 蛋清加少许白醋,用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋清打至湿性发泡(即洁白细腻、不可流动,提起蛋头,蛋白尖峰下垂状态)

  5. 分三次拌匀(3)与(4)

  6. 倒入模具

  7. 预热完成的烤箱,最下层用烤盘装一盘热水,倒数二层放置烤网,模具置于烤网上,165度,水浴法,60分

  8. 烤制完成即可脱模,放凉后切块食用

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