花生豆花

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用料  

黄豆 300克
去皮花生仁 300克
2400毫升
豆花粉 1包,约80克(也可换成吉利丁或石膏粉兑成的水)
冷开水 400毫升

花生豆花的做法  

  1. 黄豆泡水(份量外)5小时,洗净沥干。去皮花生仁泡水3小时,洗净沥干。并将泡软的花生仁放入锅中,加水盖过花生仁,煮3个小時,这时的花生绵而不烂,口感好,不过时间有限的话也可以不用煮3个小时煮到软烂就可以

  2. 将泡软的黄豆与1900毫升的水分次放入果汁机内搅打,再放入细纱布袋中,滤出豆汁,豆渣留于布袋中。将剩下的500毫升水再次冲入豆渣中搓揉,再将残余豆汁挤出。而且豆浆一定要过滤干净

  3. 取1个干净无油的深锅,将豆汁倒入,用大火煮沸,转小火续煮10分钟,捞除浮沫即为热豆浆,熄火

  4. 另取1个有盖的干净深锅,倒入豆花粉(吉利丁或石膏粉兑成的水也可)调匀,立刻将刚煮好的热豆浆一口气冲入,盖上锅盖约10分钟,即凝结成豆花,放凉后冷藏备用

  5. 将冰凉的豆花舀入碗中,放入适量花生仁,再加入糖水即可

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