酸甜锅包肉

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用料1 

里脊 8两
淀粉 5两
葱丝 10克
姜丝 10克
1.6两
9度米醋 1.6两
鸡精
香油
料酒

用料2 

猪里脊肉400克
镇江香醋(或白醋) 2-3匙
白糖 4-5匙
色拉油500-1000克
生粉 适量
低筋面粉 适量
泡打粉 少许
番茄酱 1-2汤匙
葱白 10克
生姜 10克
少许

酸甜锅包肉的做法1 

  1. 将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)

  2. 把所有调料调好碗汁备用.

  3. 将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出

  4. 将炒锅下底油,放入葱丝,姜丝炒香后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可

酸甜锅包肉的做法2 

  1. 将里脊片成厚5毫米的大片加盐少许,清水适量,略抓,放生粉,泡打粉,低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙,再次抓匀。葱白,去皮生姜均切细丝

  2. 锅坐火上,下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊,炸直淡黄色捞出

  3. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出

  4. 锅留底油少许,大火烧至高热投入葱姜丝,下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀,下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘即可

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