香酥炸鸡

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用料  

鸡胸肉 一条
料酒 10克
酱油 5克
5克
黑胡椒 5克
5克
蒜末 5克
20克
面粉 50克
淀粉50克

香酥炸鸡的做法  

  1. 将鸡胸肉切成小块,先加如料酒并用手抓匀

  2. 再放入酱油,也是用手抓匀,一步步放黑胡椒,姜和蒜末,(我用的是姜粉,所以看不到姜末)再放盐,放一样材料就要用手去抓匀

  3. 最重要的一步,加水,一样用手抓匀,20分钟后,就会很神奇的水都让鸡肉吸收掉了,这样在吃炸鸡时就会流出汁水了

  4. 取一个大塑料袋,里面放上淀粉和面粉搅匀,这是外皮会酥脆的关键。这时家里有小孩子就可以找他来一起帮忙,把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里,并留一些空气,摇晃袋子,两种粉就会均匀的裹在鸡块上了,而且鸡肉块的各个面都会裹到粉,不脏手又很有乐趣,孩子一定会很开心

  5. 锅中加油,烧到将近160度的时候,放入鸡块炸,(怎么知道油温有160度左右呢?就是把手放到油锅上方感觉到热度了,当然不是油锅里,放到里面今天吃的就不是鸡肉了而是...)

  6. 最开始放进鸡肉的时候,油锅里的水花小声音很慢,炸好时的油锅的声音好象下大雨一样,水花也很大,这时候就可以取出鸡块,千万不要等炸到金黄,因为刚炸好的鸡肉有点发白,放置10秒钟左右颜色才会转为金黄

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