可可戚风

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用料  

D低筋面粉 100克
D可可粉 10克
A蛋青 4个
A塔塔粉 1/4勺,或白醋
A细纱糖 50克
B蛋黄 4个
B细纱糖 40克
C油 3大勺
C水 3大勺
D盐 1/4勺
D泡打粉 5克

可可戚风的做法  

  1. 将蛋黄搅散

    可可戚风的做法 步骤1
  2. 分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀

    可可戚风的做法 步骤2
  3. 将面粉,可可粉,盐过筛。分次倒入2中

    可可戚风的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,不要画圈

    可可戚风的做法 步骤4
  5. 将塔塔粉或白醋倒入蛋青中

    可可戚风的做法 步骤5
  6. 并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发

    可可戚风的做法 步骤6
  7. 将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中

    可可戚风的做法 步骤7
  8. 从底部向上翻着搅拌,(此时预热烤箱)剩下2/3的蛋白,分两次倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上

    可可戚风的做法 步骤8
  9. 倒入8寸模子中,置于烤箱最下一层,入烤箱前震动几下

    可可戚风的做法 步骤9
  10. 度,30-40分钟即可

    可可戚风的做法 步骤10

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