纸杯小蛋糕

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用料  (A)

D低筋面粉 100克
A蛋青 4个
A塔塔粉 1/4勺,或白醋
A细纱糖 50克
B蛋黄 4个
B细纱糖 40克
C油 3大勺
C牛奶 3大勺
D香橙粉 10克(我用的是果珍)
D盐 1/4勺
D香草粉或香草精 1/4勺
D泡打粉 5克(我没有用)

纸杯小蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀

  2. 将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈

  3. 将塔塔粉或白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发

  4. 将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的~~~~(此时预热烤箱)

  5. 再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上

  6. 将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀

  7. 倒入纸杯中,180度,25分钟即可

小贴士

蛋糊不要过满,到杯子的1/2处足以。
可以多套几个纸杯,以便加固,烤好后,拿去多余的纸杯,下次还可继续使用
做好后,最好放在可以密封的盒子里储存,免得变干硬哦

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