戚风蛋糕

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用料  

低粉 100g
砂糖 90克
玉米淀粉 10g(我放2茶匙)
4个
80ML(或奶)
80ML
白醋 2毫升

戚风蛋糕的做法  

  1. 水(或奶)+油混合,用力打均匀至看不到油水分离为止

  2. 筛入面粉100克,混合均匀

  3. 加入蛋黄4个,混合均匀成为蛋黄糊

  4. 蛋白4个加白醋打至粗泡,加入玉米淀粉,中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。(即提起来蛋白呈直立的尖角状。)此时烤箱单上火预热160度

  5. 蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀,倒入模子。在桌上震2下

  6. 入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟,出炉后倒扣待凉脱模

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