老婆饼

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简介

这个量,是16个的量,我分两盘烤的.

用料1 (油皮)

低筋面粉 200克
高筋面粉 50克
猪油 50克
125克
细砂糖 1.5大勺

用料2 (油酥)

低筋面粉 220克
猪油 110克

用料3 (内馅)

糯米粉 225克
椰丝 50克
色拉油 3大勺
猪油 45克
砂糖 150克-180克
150克

老婆饼的做法  

  1. 内馅,烤箱预热150度,糯米粉放到烤盘里,烤箱中层烤10分钟

  2. 与其他内馅材料放在一起,拌匀成内馅,蒙保鲜膜,放一旁备用

  3. 制作油皮,低粉高粉混合均匀,再与其他制作油皮材料放在一块,揉成团即可,蒙保鲜膜放一旁备用

  4. 制作油酥,低粉和猪油,用手慢慢抓捏,只到两者充分混合均匀,基本成团即可

  5. 将油皮材料分成28克一分,油酥分成20克一分,数量同油皮的个数,准备同样数量的内馅,每个25克

  6. 将一分油皮擀成圆形,放一个油酥在中间,包好,用擀面棍擀长,再卷起

  7. 所有油皮,油酥均这样操作,先做好的,蒙保鲜膜放一旁

  8. 将所有卷好的酥皮,再次擀长卷起

  9. 取一个酥皮,竖着放,用手掌轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅,包起

  10. 将收口朝下,用手掌略微压扁,再用擀面棍擀至0.8-1CM左右厚度即可

  11. 用小刀在中间竖着划两刀,表面刷上蛋黄液,在撒上一些白芝麻

  12. 烤箱预热190度,烤想中层,25分钟左右

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