老婆饼
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人做过这道菜
咣咣有派
这个量,是16个的量,我分两盘烤的.
用料1 (油皮)
用料2 (油酥)
用料3 (内馅)
老婆饼的做法
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内馅,烤箱预热１５０度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤１０分钟
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与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用
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制作油皮,低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可，蒙保鲜膜放一旁备用
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制作油酥,低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可
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将油皮材料分成２８克一分，油酥分成２０克一分，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个２５克
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将一分油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，用擀面棍擀长，再卷起
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所有油皮，油酥均这样操作，先做好的，蒙保鲜膜放一旁
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将所有卷好的酥皮，再次擀长卷起
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取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起
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将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-１ＣＭ左右厚度即可
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用小刀在中间竖着划两刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻
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烤箱预热１９０度，烤想中层，２５分钟左右
