双层轻乳酪蛋糕

用料  

奶油奶酪 110克
动物性鲜奶油 110克
无盐黄油 40克
鸡蛋 2个
低粉 20克
绿茶粉 15克
70克

双层轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 把奶油奶酪、动物性鲜奶油和鸡蛋提前从冰箱拿出,放至室温

  2. 把室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌至光滑没有颗粒,鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,把蛋黄加入拌好的奶油奶酪中,加一颗搅拌均匀后再加第二颗

  3. 加入鲜奶油拌匀,再加入溶化的黄油搅拌均匀

  4. 把拌好的奶酪糊分成两份,在其中的一份中先筛入低粉,在另外一份中筛入绿茶粉,分别拌匀备用

  5. 把蛋清先打至粗泡,分两次加入70克糖,打至湿性发泡

  6. 舀二分之一的蛋清在低粉糊中,快速拌匀。把剩下的蛋清加入绿茶面糊中拌匀

  7. 在轻乳酪模底铺油纸,先把绿茶面糊倒入模型中,轻轻抹平;再倒入低粉面糊,轻轻摔两下模型排出气泡

  8. 烤盘中加入水,把模型放进去,烤箱160度预热,烤大概1个小时。表面上色后要加盖锡纸,温度调至150度。如果中途烤盘中没有水,要加入水

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