彩虹夏洛特蛋糕

用料  

草莓糊 300克(或果酱)
鲜奶油 600ml(要用动物性淡奶油)
细砂糖 120克
鱼胶粉 30-35克
牛奶 300ml

彩虹夏洛特蛋糕的做法  

  1. 蛋糕卷切成薄片待用

  2. 鱼胶粉加入牛奶溶解,隔水加热至完全融化

  3. 鲜奶油加入细砂糖打发至7分左右,然后加入草莓糊或果酱拌匀(我另加了数滴白兰地酒),是为草莓慕司馅也

  4. 装饰

  5. 取一圆形稍深容器,抹上一层薄油,仔细地放上待用的蛋糕片,注意尽量不要留有空隙,(可用切下的边角料补满)

  6. 最好在蛋糕片上刷上一层酒糖液(50克细砂糖+100克凉开水+2小勺白兰地酒,砂糖须全部溶解),准备好要填入的慕司馅

  7. 每舀上一次慕司后,可用小勺轻轻地压一下(尽量勿使馅料中留有空隙)

  8. 放至冰箱过夜后,取出只需隔着一块布用手沿容器边缘捂一会儿然后倒转容器,即可轻松脱模

  9. 最后可根据个人喜好来进行随意装饰

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