鸡腿面包

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用料  

鸡腿
高筋粉 270g
低筋粉 30g
(动物)淡奶油 125g
牛奶 125g
蛋液 半个
细砂糖 40g
4g
奶粉 15g
酵母 5g

鸡腿面包的做法  

  1. 鸡腿洗净拆骨,放入盐、蜂蜜、鸡精,葱、蒜末,生姜、花椒、黑胡椒、肉桂、孜然等粉,加上蚝油,烤酱或叉烧酱(可都不加),生抽,老抽,料酒,2小勺淀粉一起拌匀后腌制1--2小时,不粘锅放少许油煎至半熟后备用

  2. 第一次发酵结束后面团分成120g/个和80g/个两种各几个(大的把整鸡腿包进去,小的可以把鸡腿切碎了包进去)

  3. 滚圆松弛10--15分钟后,包入鸡腿肉(整形可按自己的喜好随意,若想学我的整形方法,我随后再补发)放温暖湿润处进行第二次发酵

  4. 2—3倍大后刷蛋液(想要上色深些可多加半个蛋黄)

  5. 入预热180度烤箱(我用160度)15—20分钟后取出放凉

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