鸡腿洗净拆骨,放入盐、蜂蜜、鸡精,葱、蒜末,生姜、花椒、黑胡椒、肉桂、孜然等粉,加上蚝油,烤酱或叉烧酱(可都不加),生抽,老抽,料酒,2小勺淀粉一起拌匀后腌制1--2小时,不粘锅放少许油煎至半熟后备用
第一次发酵结束后面团分成120g/个和80g/个两种各几个(大的把整鸡腿包进去,小的可以把鸡腿切碎了包进去)
滚圆松弛10--15分钟后,包入鸡腿肉(整形可按自己的喜好随意,若想学我的整形方法,我随后再补发)放温暖湿润处进行第二次发酵
2—3倍大后刷蛋液(想要上色深些可多加半个蛋黄)
入预热180度烤箱(我用160度)15—20分钟后取出放凉