水焯鲈鱼

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用料  

大鲈鱼 一条
李锦记蒸鱼豉油
黑胡椒
花椒
葱酱蒜粉
料酒

水焯鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼洗净沥干水,然后把两面的鱼身用刀片成薄片(我的刀不行,所以鱼片得有点厚,赶明儿俺向老师讨教一下),然后切下鱼头和鱼尾,鱼骨也切成段,葱取葱白切段撕成细条(我撕得也有点粗)

  2. 片好的鱼片用黑胡椒、花椒、葱酱蒜粉、盐,料酒腌制半小时后用清水冲洗干净备用,同时把撕成细条的葱段用水浸一会儿(觉得生葱味重炝人的话)

  3. 锅中烧开水后,加入料酒、盐、葱、姜后,先投入鱼头和鱼尾,待熟后取出在盘中前后放好,再投入片好的鱼片和鱼骨,熟后捞出码在头尾中间,放上撕好的葱段

  4. 锅中烧热油后,淋在鱼身上,然后浇上(李锦记)蒸鱼豉油,开吃,赶紧啊

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