烫面黄金蛋糕

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用料  

B低粉 60g
A鮮奶 55g
A奶油 55g
C蛋黃 5個
C全蛋 25g
C桔子酒 1t
D蛋白 5個
D细砂糖 85g

烫面黄金蛋糕的做法  

  1. A料煮至65℃离火,迅速加入B拌勻

  2. 分次加入C拌勻(我没有桔子酒,就加了点橙汁和白兰地酒)

  3. 蛋白打起粗泡后,分次加入砂糖打至干性发泡

  4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃面糊混合,(要特别小心,很容易消泡)倒入铺纸烤盘抹平

  5. 和戚风的一样.大家依自家烤箱脾气而定吧.我的烤箱温度不太稳定,用的是三能活底的,是135度60分钟(番番的是三能固底用145度40-45分钟,普通活底她用150度45-50分钟)

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