黑芝麻扭纹吐司

用料  

高粉 360g
鲜奶油 55g
细砂糖 25g
蛋黄 3个,约60g
蛋清 20g
酵母 5g
奶粉 60g
牛奶 90g
炼乳 20g
4g

黑芝麻扭纹吐司的做法  

  1. 馅料的做法:芝麻粉+糖粉+蛋清一起拌匀后,再加些糯米粉拌一下,用手能捏成团即可,太干可再加些牛奶或鲜奶,太湿可再添加些芝麻粉或糯米粉,然后装入抹油的保鲜袋中(用大号),放入冰箱冷藏备用,用时取出擀成所需大小的薄片即可

  2. 基础发酵结束后,取面团600g滚圆松弛15分钟左右,然后用手按扁面团排气,翻面后把面团擀成长方形

  3. 把馅放在长方形面团中间,然后象做清酥类点心一样完成2个三折

  4. 中间对切,头部不要完全切断

  5. 缠绕扭一下放入吐司模

  6. 度10分钟后盖上锡纸,把炉温下调到150度再烤25分钟

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