黑芝麻吐司

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用料1 

高筋面粉 76g
6g
热水 54g
奶油 30g

用料2 

高筋面粉 228g
36g
104g
3g
酵母 5g
全蛋 30g
奶粉 12g

黑芝麻吐司的做法  

  1. 水、黄油、糖小火煮沸,加入面粉搅拌成团,包好保鲜膜放冰箱冷藏

  2. 用时提前1小时将烫种从冰箱拿出回温,分小块与主面团的所有材料一起放入面包机

  3. 揉到面筋扩展完成阶段

  4. 基础发酵至两倍大

  5. 将发好的面团分割6份(100克/份),滚圆松弛15分钟

  6. 松弛好的面团手按排气再稍滚圆一下放入吐司模做最后发酵

  7. 最后发酵完成表面涂蛋液,入烘箱烤制

  8. 烘箱下层,180度10分钟后盖上锡纸,把炉温下调到150度再烤25分钟

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