火腿玉米粒番茄面包海绵蛋糕

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用料1 (面包)

高筋面粉 150克
低筋面粉 50克
菠菜汁 100克(可用自己喜欢的或就地取材)
1克
干酵母 3克
黄油 20克

用料2 (海绵蛋糕)

低筋面粉 70克
鸡蛋 2个(可以增加到3-4个)
细砂糖 50克
牛奶 15克
食用油 10克

火腿玉米粒番茄面包海绵蛋糕的做法  

  1. 将除黄油以外的其它材料,放在一起揉成面团,再把簧油加入,慢慢揉进面团,至能拉出薄膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵至2-3倍大

  2. 发酵好的面团取出,排去大部分空气,滚圆,盖湿布松弛15分钟

  3. 松弛好的面团用手掌压扁,用擀面杖擀至与8寸蛋糕模一样大小铺到模底(模具预先刷油),放温暖湿润处待面饼发到2倍高即可

  4. 当面饼基本发至1.5倍高时,准备蛋糕糊。采用全蛋打法。鸡蛋加糖先用电动打蛋器的低速打至蛋和糖充分混匀,再用中高档打至蛋糖变成乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右且能保持3秒钟不滴落,滴落后痕迹保持两三秒不消失,体积达到原蛋糖体积的3倍左右,蛋糊就算打好了,整个过程约需15分钟左右

  5. 将低粉筛入蛋糊内,用橡皮铲请轻地由下往上翻,快速拌至无粉末,取出1/3面糊,加入牛奶和油,搅拌均匀,再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自下而上翻拌均匀,蛋糕糊就做好了

  6. 把蛋糕糊倒在第二次发酵好的面饼上,轻轻晃动蛋糕模,使蛋糕糊均匀铺在面饼上

  7. 烤箱预热175度C,中下层,25-30分钟,出炉后倒扣在蛋糕架子上,稍凉脱模

小贴士

火腿、玉米粒可在面包面团快要揉好前放进面团再一起揉一会儿就可以了。
你甚至可以搞点小创意,放在蛋糕里;
或面包蛋糕都放点,也未尝不可呢!
 

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