可可蛋卷

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用料  

低筋面粉 70克
可可粉 20克(我加得较多,因我需要颜色深一些)
鸡蛋 3个
细砂糖 80-90克
45克
精制油 50克
泡打粉 1/2小勺

可可蛋卷的做法  

  1. 鸡蛋加砂糖一起打至体积是原来的3倍(下隔热水比较容易打),提起打蛋器蛋液基本在3秒内不会滴落,落下的蛋液在3秒内痕迹不消失

  2. 可可粉、泡打粉、低粉混合后一起过筛,加入打好的蛋液中用橡皮铲由下至上轻轻地翻拌均匀

  3. 取1/3的蛋糊加入油和水的混合液中充分拌匀然后再倒回原来的蛋糊中轻轻地由下至上翻拌均匀

  4. 倒入铺好纸的烤盘中,抹平后入预热180度C的烘箱,中层15分钟左右

  5. 趁还有些微热时,抹上自己喜欢的东西,马上卷起(分蛋打法可以凉后卷,全蛋打法的蛋卷要趁热卷,凉后卷容易断裂),放置半小时后切块

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