彩布蛋卷

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用料  

低筋面粉 90克
绿茶粉 10克(先用少量热水调开备用)
蛋黄 2.5只
蛋清 4只
细砂糖 90克
45克
精制油 50克
泡打粉 1/2小勺
塔塔粉 1/4小

彩布蛋卷的做法  

  1. 蛋黄加1/3糖打至乳化,颜色变浅

  2. 蛋清加塔塔粉打至粗泡后分3次加入余下的糖打至硬性发泡

  3. 混合蛋黄和蛋清液并轻轻翻拌均匀

  4. 全部粉类混合后过筛加入3中轻拌均匀,取1/3加入水和油的混合液中拌匀再回倒入4中一起翻拌均匀,这就完成了蛋糊的制作

  5. 取部分蛋糊加入用热水调开的绿茶粉中,充分拌匀后再把绿茶面糊倒回到原来的面糊中,只需稍微搅几下便可以形成彩布的纹路了

  6. 然后把面糊倒入预先铺了烤纸的烤盘中,轻轻抹平表面,轻震几下烤盘赶走气泡

  7. 烤箱预热145度C,中层,注意另在底层再加一个烤盘,需严格控制好温度,以防底面着色,共30分钟左右,好后马上取出

  8. 放凉后抹酱、卷起、切块

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