胡椒饼
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人做过这道菜
伊莲
用料1
| A中筋面粉 | 300克 |
| A泡打粉 | 1/2茶匙 |
| A黄豆粉 | 1茶匙 |
| B水 | 150克 |
| B糖 | 30克 |
| B速溶酵母 | 1.5茶匙 |
| C色拉油 | 1茶匙(我改加了10克黄油) |
用料2
胡椒饼的做法1
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材料A过筛,在面案上做一粉墙,在粉墙中央加上已调匀的B
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用手指将内圈的粉料和水料调成糊状
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将粉料和水料搓揉均匀使成面团
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以压、推方式继续搓揉并搓压成光滑面团
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把面团置盆中盖上保鲜膜醒面15分钟左右,至面团体积是原来的1.5倍大即可用于制作各种点心了
胡椒饼的做法2
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将内馅(除葱外)混合拌匀,备用
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将发酵面团分成12个,压平,擀长,再卷起
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用手从两端捏紧,接缝朝下
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擀成直径约7cm的圆形面皮
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放入内馅,加葱丁包起.一边用虎口整型,一边收口
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整型成厚约1.5cm,直径约5cm的圆饼状
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表面沾水后再沾黑芝麻
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烤箱预热200度,下层,上下火,15分钟,移至中层,再烤约5分钟,表面突起呈金黄色,硬质感时即可出炉
