虎皮咖喱面包

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用料1 (A)

高粉 300克
牛奶 150克(我只用掉135克左右)
小号鸡蛋 1个(留下些刷表面的,而我则全部加入面粉中)
植物油 25克
酵母 6克
砂糖 36克
4克

用料2 (B虎皮面糊)

高筋面粉 60克
粘米粉 300克
干酵母 8克
色拉油 60克
120克
45克

用料3 (C咖喱馅)

肉馅 240克
洋葱 160克
胡箩卜 50克
咖喱粉 15克
1克
味精 1克
翻茄酱 40克
胡椒粉 1克
白葡萄酒 5克
35克
奶油 35克

虎皮咖喱面包的做法  

  1. 虎皮面糊做法:将所有材料B拌匀即可。但要30分钟后再涂抹,裂的纹路较漂亮

  2. 咖喱馅做法:先将奶油放入热锅中,加入洋葱、肉馅炒至半熟,再加入胡箩卜、盐、味精、番茄酱、胡椒粉炒匀,加入白葡萄酒及水拌匀,最后加入咖喱粉,再煮沸即可,冷却备用

  3. 将所有原料除植物油外搅拌成碎屑状,然后放入植物油揉成团。放到面包机内用发面团那项来搅拌,直至面团充分扩展并可拉出薄膜

  4. 直接在面包机内发酵即可,面包机发酵完提示时,取出面团,用手轻压面团排出空气,再分成每个60克的面团,滚圆后松弛15分钟

  5. 松弛好后的面团包入咖喱馅后稍整理,成橄榄形,排入烤盘后,发酵至原来体积的2.5倍

  6. 表面涂上虎皮面糊(每个涂约30克),放进预热180度的烤箱,置中层,下层再放一个烤盘,时间约20分钟左右

小贴士

如果在烘烤面包时能在烘箱底层放置一碗开水,虎皮裂开的花纹将会更加漂亮!

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