法式枣泥蛋糕

0
人做过这道菜

用料1 (枣泥蛋糕)

枣泥 40克左右
低粉 90克
鲜奶油 30-40克
细砂糖 80-90克
沙拉油 80克
苏打粉 1/2小勺
枣泥浆 3大勺
鸡蛋 3-4个
可可粉 3克
香草精或粉 适量(没有也可不加)

用料2 (天使夹心蛋糕)

玉米粉 20克
鲜奶油 40克左右(没有可用30克左右牛奶替代)
低粉 25克
蛋白 4个
细砂糖 80-90克
奶粉 20克

用料3 (蛋白抹面)

蛋白 3个
细砂糖 50克
玉米粉 70克
碎核桃 20克
枣泥 适量

法式枣泥蛋糕的做法  

  1. 枣泥的制备,把1斤或(1.5斤)红枣浸泡一晚上后,加水至正好没过红枣,煮至红枣酥烂后,放冷去皮核即可,泥中混有的枣皮弄不干净没关系,反而会增加蛋糕的风味和DIY的感觉

  2. 枣泥+半个柠檬的汁+红糖(50克左右,可依自己口味调整)+可可粉10克+水(或煮枣时的汤),喜欢的话可再加些糖桂花以添风味。将以上这些全部放入锅中煮开后关火放凉,水加至煮好的浆成半流状态即可,如制备好的浆已很稀了,就可免加水了

  3. 将细砂糖+沙拉油+枣泥+枣泥浆放一起拌匀

  4. 加入鸡蛋再一起拌匀

  5. 加入过筛的苏打、面粉、可可粉、香草粉一起拌匀

  6. 加入鲜奶油拌匀

  7. 倒入8寸圆模,180度烤熟(我大约用了30分钟左右)

  8. 放凉后片成2-3片

  9. 蛋白+细砂糖一起打至干性偏湿性

  10. 加入过筛的玉米粉拌匀

  11. 加入核桃和枣泥拌匀

  12. 一片天使夹心蛋糕,抹上枣泥浆后,再叠上一片枣泥蛋糕,抹上枣泥浆,再叠上一片天使夹心蛋糕~~,就这样交替叠上去,共4层即可,最后在叠好的蛋糕表面抹上刚调好的蛋白抹面(千万不要学我抹得太厚,这样不易烤熟)

  13. 抹好后以150度上火烤熟,放下层。随时注意不要烤焦,若顶部上色过快,可以在上面盖上锡纸

法式枣泥蛋糕的留言

关于法式枣泥蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
19 收藏

作者伊莲的其他菜谱